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【本格】これぞ王道!ニューヨークチーズケーキの正しいつくり方

出典:EMOJOIE CUISINE

みんなの反応

・全ての美しさに感動しました。音の美しさ、背景の美しさ、色彩、仕上げの美しさ。どこをとっても至れり尽くせりの美。これは、もはや芸術ですね。

・ビスケットになりたい。 砕かれたい。

・ビスケットを器で潰す時の音が好きすぎる

・漉してめっちゃ余ったあのラズベリーの種(?)の食感なんか好きなんだけど…同じ人いないかな?笑 プチッともカリッともいえないあの感じがなんか…笑笑

・お腹すいてるときに見るとあり得ないくらいの破壊力 今回も凄まじい…

材料(18cmケーキ型)

  • ビスケット 120g
  • 溶かしバター 60g
  • クリームチーズ 400g
  • グラニュー糖 120g
  • サワークリーム※ 200g
  • 生クリーム 150ml
  • 卵 2個
  • コーンスターチ 大さじ2
  • バニラエクストラクト大さじ1.5 又はバニラエッセンス数滴
  • レモン汁 1/4個分
  • 冷凍ラズベリー200g
  • グラニュー糖40g
  • 水大さじ1
    ※サワークリームがない場合はヨーグルトか水切りヨーグルトで代用できます。ヨーグルトと生クリーム半々に変えてもいいですし、クリームチーズと生クリーム半々でも可能です。
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つくり方

  1. ビスケットを細かく砕き、溶かしバターと混ぜ、型に入れ平らにならします。
  2. 型の側面にバターを塗りクッキングシートを貼り付けます。底取れ式の型を使っているのでアルミでカバーをし、湯煎焼きの際に水が入り込まないようにします。
  3. クリームチーズを常温に戻すかレンジで軽く温め柔らかくします。そこにグラニュー糖を加え混ぜ合わせ、サワークリームを加えます。
  4. 卵は溶きほぐさずにそのまま材料と一緒に混ぜ合わせます。
  5. ボールにコーンスターチ、バニラエクストラ又はバニラエッセンス、レモン汁を加えよく混ぜ合わせます。
  6. 型に流し入れ表面を平らにならし、湯煎焼きで180℃のオーブンで30分焼きます。
    30分経ったら温度を150℃に落としさらに30分焼成します。両方ともコンベクション機能は使わずに通常のオーブンで焼きます。
  7. 1時間焼いたらチーズケーキを中に入れたままオーブンの電源を切り、1時間そのままにしておきます。予熱で中心部までゆっくりと火を入れるためです。
  8. その後取り出してあら熱を取ったら冷蔵庫で6時間よく冷やせば完成です。
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