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簡単なのに本格的!ガーナの王道ガトーショコラ | How to make Classic Gateau chocolat

出展:DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン

    しっとりして重すぎない、大人味の小さめサイズのガトーショコラ♪

    王道のガトーショコラが美味しくできあがる、作り方のポイントも動画内でお伝えしています。今年のバレンタインで、大活躍間違いなしのレシピです♪

    [Presented by LOTTE]

    ***

    ガーナの簡単かわいいレシピはこちら♪

    ***

■材料(直径15cmの丸型1台分)

卵黄      2個分

砂糖      40g

<A>

ガーナミルク  1枚(50g/刻んでおく)

無塩バター   40g

生クリーム   20cc

卵白      2個分

砂糖      40g

<B>

薄力粉     15g

ココアパウダー 30g

粉糖 適量

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■下準備

Aは合わせて湯せんにかけ、溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせてふるっておく。型の底にオーブンペーパーを敷いておく(ステンレスやアルミの型の場合はさらに型の内側にバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をふり、冷蔵庫で冷やしておく)

■手順

1.ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(40g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

2.溶かしたAを加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。

3.別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(40g)を3~4回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする

4.2に3のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

5.残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる

6.型に流し入れて平らにし、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型からはずす。仕上げに粉糖をふる

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