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オリーブ香る ジューシーチキンと根菜のソテー

出展:Kurashiru[クラシル]

『オリーブ香る ジューシーチキンと根菜のソテー』

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【材料】 2人前

  • 鶏もも肉(400g〜500g)2枚
  • ①塩 小さじ2/3
  • ①黒こしょう 少々
  • ①ニンニク 1片
  • ①ローズマリー 1本
  • ①BOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1
  • にんじん 1/2本(100g)
  • レンコン 1/2個(100g)
  • 塩こしょう 少々
  • 水 大さじ1
  • ----- 野菜用 -----

  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1
  • ----- お肉用 -----

  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル小さじ2
  • 白ワイン 大さじ3
  • ----- ソース -----

  • 水 大さじ3
  • 塩こしょう 少々
  • 砂糖 ひとつまみ
  • ----- 仕上げ用 -----

  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル適量
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【手順】

1. にんじんは皮をむいて7mmの厚さに切ります。レンコンは皮をむいて1cmの厚さに切り、水に10分ほどさらしてから水気を切ります。

ニンニクは芽を取り除いて薄切りにします。

2. 鶏もも肉は黄色い脂肪を取り除き、ポリ袋に入れて①を加えてなじませ、30分ほど置いておきます。

3. フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1(野菜用)を熱し、にんじんとレンコンを中火で3分ほど焼きます。焼き色がついたら裏返し、塩、こしょうをふり弱火にして水を加えてフタをして3分ほど焼き、器に盛ります。

4. 3のフライパンを紙タオルで拭き、お肉用のBOSCOエキストラバージンオリーブオイル小さじ2を熱し、1の鶏肉の皮を下にして焼きます。ニンニク、ローズマリーも入れて、フライ返しで押し付けながら中火できつね色になるまで3〜4分焼きます。

5. 裏返して弱火にして白ワインをふり、ふたをして3〜4分焼き、器に盛ります。

6. フライパンにソースの材料を加えて煮立て、鶏肉にかけ、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかけます。

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