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求肥もちもち、中ふ〜んわり。まるごとみかんのチーズムース

出展:Macaroni

求肥もちもち、中ふ〜んわり。まるごとみかんのチーズムース

■材料(15cmの丸型使用/40分)

※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。

  • みかん:5個
  • 重曹:小さじ1杯
  • <チーズムース>

  • クリームチーズ:200g
  • ヨーグルト:200g
  • 生クリーム:200cc
  • 砂糖:50g
  • ゼラチン:7g
  • お湯(ゼラチン用):大さじ3杯
  • <求肥>

  • 白玉粉:100g
  • 砂糖:50g
  • 水:130cc
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■下ごしらえ

ゼラチンはお湯で溶かしておきます。

■作り方

①求肥を作ります。耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を数回に分けて加えながら混ぜます。ラップをかけてレンジ600Wで2分加熱し、よく混ぜます。

②再びラップをかけてレンジ600Wで2分加熱し、片栗粉を敷いたバットに取り出します。全面に片栗粉をまぶして大きく伸ばし、ケーキ型に入れます。

③みかんの皮をむきます。沸騰したお湯にみかんと重曹を入れ、中火で2分加熱します。

④水を張ったボウルにみかんを移し、筋を取ります。

⑤ミキサーにクリームチーズ、ヨーグルト、砂糖、生クリームを入れて攪拌します。ゼラチンを加え、さらに混ぜます。

⑥ケーキ型にみかんを並べ、⑤を流し込みます。求肥で包み、冷蔵庫で1時間冷やして完成です。型から外し、切り分けて召し上がれ。

■コツ・ポイント

重曹を入れたお湯でみかんを茹でると薄皮がきれいに取れます。食感もよく、見た目もきれいになりますよ。トッピングにみかんのスライスを使うと、見た目がいっそう華やかになるのでおすすめです♪

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