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濃厚 大学芋風さつまいもプリン

出展:Kurashiru[クラシル]

『濃厚 大学芋風さつまいもプリン』

【材料】 4個分(直径7.5cm×高さ6cmのコップ)

  • さつまいも 250g
  • 水(さつまいも用) 適量
  • 牛乳 400ml
  • 砂糖 50g
  • ゼラチン(粉) 10g
  • 水 30ml
  • ----- 大学芋のタレ -----

  • はちみつ 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1
  • 黒いりごま 小さじ1
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【手順】

1. 水にゼラチンを振り入れ、よく混ぜ10分ふやかします。

2. さつまいもの皮を剥き、一口大に切ります。水に10分さらし、水を切ります。

3. 2を耐熱ボウルに入れ、ラップをして500Wのレンジで4分やわらかくなるまで加熱します。レンジから取り出して粗熱を取ります。

4. 3、牛乳の300ml分をミキサー入れ、滑らかになるまで撹拌します。

5. 残りの牛乳100mlを鍋に入れて中火にかけます。沸騰する直前で火からおろし、1を加えて溶けるまでよく混ぜます。

6. 5に4を加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらカップに注ぎ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

7. 鍋に大学芋のタレの材料を入れて弱火にかけます。とろりと滑らかな状態になったら火からおろして冷まします。

8. 6のカップに7を注ぎいれたら出来上がりです。

【コツ・ポイント】

・ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

・こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用いただけますが、はちみつの種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してくださいね。

・大学芋タレをかけるので、プリン自体は甘さ控えめにしています。砂糖の量はお好みで調節してくださいね。

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