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◆さっぱり!鶏むね肉の南蛮漬け◆

出展:CookMe

◆さっぱり!鶏むね肉の南蛮漬け◆

[材料(4人前)]

  • 鶏むね肉 200g
  • 塩 少々
  • ホワイトペッパー 少々
  • 薄力粉 18g
  • 揚げ油 適量
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 100g
  • 生姜 50g
  • 〈A〉

  • 米酢 100g
  • 鶏ガラの素 2g
  • 水 60g
  • 砂糖 27g
  • 唐辛子 1本
  • 料理酒 30g
  • 醤油 75g
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[手順]

1.鶏胸肉は皮をとり、食べやすい大きさのそぎ切りにする。塩、白こしょうで下味をつける。

2.ピーマンと人参、生姜は千切りに、玉ねぎは薄切りにする。バットに入れ平らにならす。

3.小鍋に〈A〉の調味料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火をとめる。

4.1に薄力粉をうっすらまぶし、180℃に熱した揚げ油で色よく揚げる。油をきり、熱いうちに2の上に並べ、熱い3を全体に回しかける。

5.途中上下を返し、冷めるまでおいて味をなじませる。

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