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万能☆アボカドサルサ ガーリックシュリンプのせ

出展:Spooonn!

【万能☆アボカドサルサ ガーリックシュリンプのせ】

材料(2人分)

アボカドサルサ
  •  アボカド 1/2個
  •  マンゴー 小1/2個
  •  アーリーレッド 1/4個
  •  ディル 3枝
  •  レモン汁 小さじ2
  •  オリーブオイル 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  しょうがすりおろし 1つまみ
  • えび 6尾
  •  にんにくみじん切り 1/2かけ分
  •  塩 2つまみ
  •  黒こしょう 少々
  •  白ワイン 大さじ1
  •  オリーブオイル 小さじ1
  • パセリみじん切り 少々
  • ディル 少々
  • ライム 適量
  • バゲット 適量
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作り方

  1. アボカドサルサを作る。アーリーレッドは7mm角に切り、水にさらして水けをきる。アボカド、マンゴーはそれぞれ皮や種を取り、7mm角に切る。ディルは葉を摘み、ざく切りにする。これらをボウルに入れ、Aを加えて混ぜたら完成。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、なじませておく。
  2. えびは竹串で背わたを取り、尾の一節を残して殻をむく。Bとともにボウルに入れ、軽くもみ込む。
  3. フライパンを中火で熱し、2のえびの両面をこんがりと焼き、パセリをふる。
    ★下味をつけたえびは焦げやすいので、注意しながら焼く。
  4. 器にアボカドサルサを敷いて3のえびを盛る。ディルをのせ、くし形に切ったライム、スライスしたバゲットを添える。ライムを絞り、バゲットにのせていただく。
    ★あれば、セルクルを使ってアボカドサルサを盛りつけると、見栄えよく仕上がる。
    ★アボカドサルサは、白身魚のソテーや、カルパッチョにかけてもおいしい。

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