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米粉がパリッと香ばしい!野菜たっぷりのベトナム風お好み焼き「バインセオ」|How to make Vietnamese St…

出展:ビデリシャス おいしい動画

パリパリで香ばしい米粉の生地✨

お野菜たっぷりベトナム風お好み焼き

【材料】(2人分)

<生地>
  • ココナッツミルク...250ml
  • 米粉...100g  
  • ターメリック...小さじ2
  • 砂糖...小さじ1/2
  • サラダ油...少々
  • <具材>
  • 豚バラ肉...120g
  • むきエビ...12尾
  • もやし...1袋
  • 塩...少々
  • こしょう...少々
  • サラダ油...少々
  • <タレ>
  • だいこん...50g
  • にんじん...25g
  • ■調味料A
  • a スイートチリソース…大さじ2

    a ナンプラー…小さじ1

    a 水…大さじ1

    a ライムの絞り汁…小さじ1

    <トッピング>※お好みで
  • ミント
  • パクチー
  • 大葉
  • サニーレタス
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【作り方】

①タレを作る

1. だいこん・にんじんを細切りにして、塩をまぶして揉み、しばらく置いてから水分を絞る。

2. ボウルにだいこん・にんじん・調味料Aの材料を入れて混ぜ合わせる。

②具材を炒める

1. フライパンでサラダ油を熱し、1cm幅に切った豚バラ肉・むきエビを炒める。

2. 火が通ったらもやしを加えて、シャキッとなる程度にさっと炒め合わせ、塩・こしょうを加える。

③生地を作る

・ボウルにココナッツミルク・米粉・ターメリック・砂糖を入れて混ぜ合わせる。

④生地を焼く

1. フライパンでサラダ油を熱し、濡れふきんに当てて一度冷ましたら、③の半量を入れて薄く伸ばす。

※カードなどを使うと薄く伸ばしやすいです

2. 生地を伸ばしたら中火で焼く。途中、ふちにサラダ油を回しかけてパリッと香ばしく焼く。

⑤仕上げ

1. 焼いた生地に②の半量をのせて、半分に折りたたむ。

※同じ工程でもう1枚焼く。

2. お皿に盛り、ミント・パクチー・大葉・サニーレタスなどをお好みで添えれば完成!

☆バインセオとたっぷりのハーブをサニーレタスで包み、たれをかけて食べるのがオススメです!

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