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ほうれん草のフェットチーネ~トマトとモッツァレラのソース~:How to make Fettuccine|Home made…

出展:ビデリシャス おいしい動画

ほうれん草を練り込んだ彩り鮮やかなモチモチの平打ち麺

さっぱりトマトソースに絡めて召し上がれ

【材料】2人分

<フェットチーネ>
  • ほうれん草...30g
  • a 強力粉...120g
  • a 溶き卵...30g
  • a 塩...ひとつまみ
  • <トマトソース>
  • オリーブオイル...大さじ1
  • にんにく(みじん切り)...1片
  • 玉ねぎ(みじん切り)...100g
  • トマト缶(カット)...300g
  • 塩 こしょう...各少々
  • モッツァレラチーズ...1個
  • パルメザンチーズ...適量
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【下準備】

  • にんにく、玉ねぎをみじん切りにしておく。
  • 【作り方】

    1. ほうれん草はくたくたになるまで柔らかく茹でたら冷水にとる。水気を切り細かくみじん切りにしてペースト状にする。

    2. aと1を混ぜ合わせ、滑らかになるまでこねて、ラップで包んで常温で20分寝かせる。

     *ほうれん草がダマになっても大丈夫です。

    3. フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを加えてさらに炒める。

    4. トマト缶・塩・こしょうを加え、半量になるまで弱火で煮詰める。

    5. 2に打ち粉(分量外の薄力粉)をして平たく伸ばし、パスタマシーンで生地の厚みを徐々に薄くしていく。

    ※数回繰り返すとほうれん草がキレイに混ざります。

    6. 生地を厚さ1~2mmまで薄くして、幅7~8mmの麺になるようにカットする。

    7. 多めのお湯に塩(分量外)を加えて、6を2~3分茹でる。

    8. 4のトマトソースと和え、ちぎったモッツァレラチーズを加えて軽く和える。お皿に盛って、上からパルメザンチーズを振りかければ完成!

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