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さっぱり爽やか キャベツとチキンのレモンカレー

出展:Kurashiru[クラシル]

『さっぱり爽やか キャベツとチキンのレモンカレー』

【材料】 1人前

  • 鶏もも肉 150g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • キャベツ 100g
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 塩こしょう 少々
  • 水 200ml
  • ①タイム(生) 1本
  • ①ローリエ 1枚
  • カレールー(ひとかけ) 20g
  • レモン汁 大さじ1
  • チャービル(飾り用) 少々
  • ごはん 180g
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【手順】

1. 玉ねぎは薄切りにします。キャベツはざく切りにします。カレールーは細かく刻みます。鶏もも肉は大きめの一口大に切ります。

2. フライパンを強火で熱し、サラダ油をひき、鶏もも肉を皮目から、塩こしょうを振って焼きます。

3. 2の全体に焼き色が付いたら一度取り出し、玉ねぎとキャベツを入れて塩こしょうを振り、中火でしんなりするまで炒めます。

4. 3に水を入れて強火にし、ひと煮立ちしたらアクをとり、①と鶏もも肉を入れておよそ5分弱めの中火で煮ます。

5. 4にカレールーを加えて混ぜ溶かし、2分煮たらレモン汁を加えて火を止めます。

6. お皿にごはんを盛り付けて5をかけて、チャービルを添えて完成です。

【コツ・ポイント】

カレールーは予め細かく刻んでおくと溶けやすく、味が馴染みやすくなります。

鶏もも肉は加熱し過ぎると硬くなってしまうので、全面に焼き色が付いたら一度取り出しましょう。

レモンが旬の季節に、国産の無農薬レモンが手に入る場合は、レモンの皮をすりおろして仕上げにトッピングすると、より一層おいしいですよ。

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