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スパイスと肉の旨味をお米に凝縮!インドの炊き込みご飯「チキンビリヤニ」|How to make Chicken biriyani

出展:ビデリシャス おいしい動画

チキンの旨味と数種類のスパイスで炊き込んだ

香り豊かな「ビリヤニ」

食欲を刺激するスパイシーなご飯を食べて

スタミナをつけましょう✊✨

【材料】(直径22cmの鍋を使用)

  • 鶏もも肉…1枚
  • オリーブオイル...大さじ1
  • 玉ねぎ...1個
  • トマト...小2個
  • 塩...少々
  • バスマティライス(インディカ米)...250g
  • サフラン...ひとつまみ
  • フライドオニオン...大さじ2
  • a 無糖ヨーグルト...80g
  • a カレー粉...小さじ2
  • a にんにく(すりおろし)...各小さじ2
  • a しょうが(すりおろし)...各小さじ2
  • a 塩...小さじ1/2
  • <スパイス①>
  • b ローリエ...1枚
  • b スターアニス(八角)...1個
  • b クローブ...3本
  • b カルダモン...4粒
  • b シナモン...1本
  • <スパイス②>

    c ローリエ...1枚

    c スターアニス...1個

    c クローブ...1本

    c カルダモン...6粒

    c シナモン...1本

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【下準備】

<鶏肉を漬け込む>

① ボウルにaを入れて混ぜ合わせる。

② 鶏肉をひと口大に切り、①に入れて馴染ませ、半日漬け込む。

【作り方】

1. 玉ねぎをみじん切り、トマトを細かく切る。

2. 鍋でオリーブオイルを熱し、<スパイス①>bを入れて香りが出るまで炒める。

3. 2に玉ねぎと塩(少々)を加えてじっくり炒める。

4. 下準備で漬け込んだ鶏肉とトマトを加えて蓋をして弱火で10分煮込む。

5. 鍋でお湯を沸かし、<スパイス②>cと塩(少々)を入れて、バスマティライスを6~7分茹でる。

6. 5の茹で汁を100ml取り出し、サフランを入れて浸しておく。

7. 茹で上がった5をざるに取り出してお湯を切り、4に入れる。

8. 6とフライドオニオンを加え、蓋をして10分蒸し煮にすれば完成!

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