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ナスと肉のはさみ揚げ

出展:GOHAN

■ 材料(1人分)

  • ナス 2本
  • 牛豚合挽き肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 片栗粉 適量
  • ごま油 適量
  • 青ねぎ 適量
  • (A)
  • 卵 1個
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • (B)
  • 水 50cc
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ2
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■ 手順

  1. ナスを1cmの輪切りにし、水にさらしてアク抜きしたらキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルで牛豚合挽き肉、玉ねぎ、(A)を混ぜ合わせる。
  3. ナスに片栗粉を満遍なくつけたら、ナス2枚で2のタネを挟む。
  4. フライパンにごま油を多めに入れて熱し、4を並べて中火で2分焼いたらひっくり返してさらに2分焼く。
  5. フライパンで(B)を混ぜ合わせ、弱火でとろみがつくまで加熱する。
  6. 4を皿に盛りつけてタレをかけ、青ねぎを散らしたら完成!

ナスがたくさん採れるうちにレパートリーを増やそう!

ってことで今回ご紹介するのは挟み揚げ。

とろみがついた甘酢あんがまた良いアクセントになってます。

肉も野菜も摂れてお腹いっぱいになって言うことなし。

ごちそうさまでした!

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