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ザクザク衣のエビ団子

出展:Kurashiru[クラシル]

『ザクザク衣のエビ団子』

材料】 2人前

  • エビ(むきエビ) 100g
  • ----- エビ下処理用 -----

  • ①塩 適量
  • ①片栗粉 適量
  • 酒 小さじ1
  • はんぺん(100g) 1枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ②片栗粉 小さじ2
  • ②塩 小さじ1/4
  • ②黒こしょう 少々
  • サンドイッチ用食パン 4枚
  • サラダ油(成形用) 適量
  • 揚げ油 適量
  • スイートチリソース(お好みで) 適量

【手順】

1. サンドイッチ用食パンを8mm角に切ります。

2. エビの背ワタを出してボウルに入れます。

3. 2に①を入れしっかりと揉み込み、流水で洗い酒を入れよく混ぜます。

4. キッチンペーパーで水気を拭き取り、5mm程度の大きさに切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

5. ボウルにはんぺんを手でちぎりながら入れ、4と②を入れて潰すように粘りが出るまで混ぜ合わせます。

6. 手にサラダ油を塗って5を一口大に丸め、1を付けて160℃の油で揚げ、きつね色になったら完成です。

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【コツ・ポイント】

エビの下処理は塩のみ、片栗粉のみでしていただいても大丈夫です。サンドイッチ用食パンは、パンの耳でも代用可能です。

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