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コロンとかわいい ゴーヤハンバーグ

出展:Kurashiru[クラシル]

『コロンとかわいい ゴーヤハンバーグ』

【材料】 4人前

  • ゴーヤ 1本
  • ①塩 小さじ1/2
  • ①砂糖 小さじ2
  • ----- ハンバーグ -----

  • 牛豚合びき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1個
  • パン粉 大さじ4
  • 牛乳 20ml
  • 塩 少々
  • 黒こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • 薄力粉(まぶす用) 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • ----- たれ -----

  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 50ml
  • 片栗粉 小さじ1
  • ----- 仕上げ -----

  • マヨネーズ 適量
  • 白いりごま 適量
  • パセリ(乾燥) 適量
  • ミニトマト(飾り用) 2個
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【手順】

1. 玉ねぎをみじん切りにし、ハンバーグの材料と合わせてこねます。

2. ゴーヤのヘタを取り、1cm幅の輪切りにします。スプーンでワタを取り、リング状にします。ボウルに入れて①を揉み込み、出てきた水分を切ります。

3. 2に薄力粉をふります。穴に1を詰めてこんもりするように丸く形を整え、真ん中にくぼみを作ります。

4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べます。両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で5分、中に火が通るまで焼きます。

5. 4を焼いている間にたれの材料を混ぜます。

6. 4に5を加えて中火で熱し、とろみがついたら火からおろしてお皿に盛ります。くぼみにマヨネーズを乗せ、白いりごま、パセリをかけて出来上がりです。

【コツ・ポイント】

・塩加減、調味料の量はお好みで調整してください。

・塩と砂糖を揉み込むことで、ゴーヤの苦味とえぐみを和らげます。あえて苦味を残したい方は、塩のみを揉み込んで調理して下さい。

・ハンバーグのたねが余った場合はそのままハンバーグとしてお作りいただけます。

・お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。また、仕上げのマヨネーズは乗せないで下さい。

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