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2種類の唐辛子がポイント!辛いもの好きに食べてほしい辣子鶏(ラーズージー)|やみつき旨辛ごはん

出展:ビデリシャス おいしい動画

辛党がつくる強烈な見た目の四川料理

「辣子鶏(ラーズージー)」

じわじわくる辛さと花椒の香りがクセになる

やみつき旨辛メニューです✨

【材料】

  • ■鶏もも肉…1枚
  • ■醤油…大さじ2
  • ■紹興酒…大さじ1
  • ■すりおろし生姜…小さじ2
  • ■コショウ…少々
  • ■薄力粉…大さじ2
  • ■片栗粉…大さじ2
  • ■サラダ油…大さじ4
  • ■ニンニク…3かけ
  • ■赤唐辛子…20本
  • ■四川唐辛子(朝天辣椒)…10本
  • ■花椒…大さじ1
  • ■ニンニクの芽…2本
  • ■砂糖…小さじ1
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【つくり方】

① 小さめにカットした鶏もも肉をボウルに入れ、すりおろし生姜・醤油・紹興酒・コショウを加えてよく揉み、冷蔵庫で30分漬け込む。

② 鶏もも肉に薄力粉・片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンでしっかりと炒めて取り出しておく。

③ ②で使ったフライパンにスライスしたニンニクを入れ、弱火で香りを出す。

④ 赤唐辛子・四川唐辛子・花椒を加え、唐辛子が少し黒っぽくなるまで弱火でじっくりと炒める。

⑤ 斜めに切ったニンニクの芽・②の鶏もも肉を入れ、強火にして2~3分炒める。

⑥ 砂糖を加えて全体を混ぜれば完成。

※辛いものが苦手な方は唐辛子や花椒の量を減らして作ってみてくださいね。

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