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◆しっとりほろり、ガトーショコラ◆

出展:CookMe

◆しっとりほろり、ガトーショコラ◆

[材料(直径18センチ ケーキ型)]

  • チョコレート 170g
  • 無塩バター 100g
  • 生クリーム 26ml
  • ラム酒 22ml
  • ココア 54g
  • 薄力粉 28g
  • 卵黄 6個分
  • グラニュー糖 95g
  • 卵白 6個分
  • グラニュー糖 100g
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[手順]

  • 1.バター・チョコレートを耐熱ボウルに入れレンジで溶かし、※レンジにかけるときはチョコレートを焦がさないように気をつける。
  • 2.ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、少し白っぽくなるまで混ぜる。その後、1.と生クリーム・ラムを加えてよく混ぜ、合わせてふるっておいた薄力粉・ココアを加えて混ぜ合わせる。

    3.別のボウルに卵白・グラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立てる。

    4.3.のメレンゲを2.のボウルに2回にわけてさっくり混ぜ合わせる。

    5.型に生地を流し込み、180度に余熱したオーブンで40分、アルミホイルで蓋をして15分焼成する。竹串に生地が付いてこなければ焼き上がり。

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