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ジューシーナスとサーモンの爽やか柑橘マリネ

出展:Kurashiru[クラシル]

『ジューシーナスとサーモンの爽やか柑橘マリネ』

【材料】 4人前

  • サーモン(刺身用サク) 100g
  • ナス 2本
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 揚げ油 適量
  • ----- マリネ液 -----

  • レモン汁 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ゆず胡椒 小さじ1/2
  • すだち 1個
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【手順】

1. 玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をしっかり切っておきます。

2. パプリカは乱切りにします。ナスはヘタを除き、縦に4つに割り、長さを半分に切ります。

3. すだちは薄めの輪切りにしておきます。サーモンは8mm幅に切ります。

4. フライパンに1cm程度油を入れて、2を揚げ焼きにします。

5. ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせます。

6. そこに1、4、サーモンを入れて5で和えて、粗熱をとってから冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

7. お皿に6を盛りつけて、すだちを飾り、完成です。

【コツ・ポイント】

味加減は、お好みで調整してください。

ゆず胡椒がない場合は、塩ひとつまみを代用し、味見をしながら調整してください。

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