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コトコト煮込めば、ほろほろお肉の満腹スープの出来上がり♪オックステールスープ|How to make Oxtail Soup

出展:ビデリシャス おいしい動画

アレンジ自由な絶品スープ✨

牛肉がゴロッと入った、

オックステールスープ

【材料】4人分

  • オックステール(牛テール) 2キロ
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく 3~4片
  • しょうが 3~4片
  • 岩塩 大さじ1
  • 《トッピング》
  • パクチー 適量    
  • しょうがすりおろし 適量
  • 醤油 適量
  •  

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【作り方】

1.牛テールの血を落とすため、流水で洗う。

2.沸騰した湯(牛テールがすべてかぶるくらい)に牛テールを入れ、10分程煮て臭みを取り、湯を捨てる。

3.鍋に2の牛テールと水(牛テールがすべてかぶるくらい)を入れて、火にかける。

4.沸騰したら弱火にし、長ネギ(3つに切ったもの)・にんにく・しょうが・岩塩を入れて、表面に出てくる灰汁と油を随時とり除きながら牛テールの肉が柔らかくなるまで数時間煮る。

(スープの量が少ないと感じたら水を適宜足す。加えた野菜はそのまま一緒に食べても、取り除いてもOK!)

5.肉が好みの柔らかさになったら出来上がり。

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