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パンチ効いてる!とろとろなすとベーコンのカレーポン酢炒め

出展:Macaroni

パンチ効いてる!とろとろなすとベーコンのカレーポン酢炒め

ガツン!とごはんの進む味

■材料(2人分/15分)

  • なす:3本
  • ブロックベーコン:50g
  • 塩こしょう:少々
  • ポン酢:大さじ1杯
  • バター:15g
  • カレー粉:小さじ1/2杯
  • サラダ油(フライパン用):大さじ1杯
  • <トッピング>

  • 万能ねぎ:適量
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■下ごしらえ

  • ベーコンは1cmの厚切りにします。
  • なすはヘタとガクを取り除いておきます。
  • ■作り方

    ①なすはピーラーでしま模様に皮をむき、2cm幅の輪切りにします。

    ②フライパンにサラダ油を引いてなすとベーコンを入れ、塩こしょうをふって中火で焼きます。

    ③軽く焼き色が付いたところで裏返してフライパンの端に寄せ、空いたところにバターとカレー粉を入れて炒めます。

    ④カレー粉の香りが立ってきたら全体を混ぜ合わせ、ポン酢を加えて煮絡めたら完成です。器に盛り付け、お好みで万能ねぎをちらして召し上がれ♪

    ■コツ・ポイント

    なすが煮崩れしないよう、焼き始めは加熱しすぎに注意しましょう!具材を合わせる前にバターとカレー粉を炒めると、カレーの香りが引き立って全体にバランスよい味付けになります♪

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