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加熱なしの簡単調理!新玉ねぎとナスの梅おかか和え

出展:Kurashiru[クラシル]

『加熱なしの簡単調理!新玉ねぎとナスの梅おかか和え』

【材料】 2人前

  • ナス(160g)2本
  • 新玉ねぎ 1個
  • 梅干し 2個
  • 塩 少々
  • ポン酢 大さじ1
  • かつお節 10g
  • 青ねぎ 適量
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【手順】

1. ナスは薄切りにして塩をふり、揉み込んで5分置き、水気を切っておきます。

2. 新玉ねぎは繊維を断ち切るように切り、バットに重ならないように広げ、20分ほど空気に触れさせておきます。

3. 梅干しはタネを取り除いて細かく刻み、ポン酢と和えます。

4. 1、2、3とかつお節を混ぜ合わせたら完成です。

【料理のコツ・ポイント】

ナスは塩もみをする他に、水に10分つけておいてもアクをとることができます。

その際、塩加減は調節して下さい。

新玉ねぎは、繊維を断ち切るようにカットすると、空気に触れる面が増えて辛味が抜けやすくなります。

また、空気に触れさせる他に、水につけて辛味を抜く方法もあります。

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