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お家で手作り チョコミントアイス

出展:Kurashiru[クラシル]

『お家で手作り チョコミントアイス』

【材料】 4人前

  • 牛乳 200ml
  • 生クリーム 150ml
  • 砂糖 50g
  • 卵黄 3個
  • 氷水 600ml
  • シロップ(ミント) 大さじ3
  • ミルクチョコレート 30g
  • 食紅(緑) 1杯
  • 水(食紅用) 大さじ1
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【手順】

・食紅は大さじ1程度の水で溶かしておきます。

1. ミルクチョコレートを細かく刻み、冷蔵庫で冷やしておきます。

2. 鍋に牛乳と砂糖を入れ、沸騰直前まで弱火で温めます。

3. ボウルに卵黄を溶き、2を少しずつ加えながら混ぜます。ざるでこしながら再び鍋に入れて、とろみがつくまで中火で温めます。

4. 3を氷水につけて冷やします。

5. 別のボウルに生クリームを入れ、6分立てに泡立てます。3のボウルに少しずつ加えて混ぜ、ミントシロップ、食紅を入れて混ぜます。

6. 5をバットに流し入れ、冷凍庫に入れて1時間程度冷やし固めます。

7. 固まったら冷凍庫から出し、1を加えてスプーンで混ぜます。再度冷凍庫に2時間以上入れて冷やし固めて出来上がりです。

【コツ・ポイント】

・砂糖はグラニュー糖やきび糖でもお作りいただけます。

・ミルクチョコレートはお好みでダークチョコレート他チョコレートに代用いただけます。

・甘さ、ミントシロップの量はお好みで調節して下さい。

・刻んだチョコレートは手順5で加えてしまうと溶けてしまうので、一度冷やしてから混ぜて下さい。夏場は特に溶けやすいので、刻んだ後は必ず冷蔵庫で冷やして下さい。

・ミントシロップは、酒店や輸入食材ショップ、インターネット販売などで手に入りますよ。

・食紅は色付けの為に使用していますので、無くてもお作りいただけます。

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