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こっくり香ばしい!秋鮭となすのみぞれ煮

出展:Macaroni

こっくり香ばしい!秋鮭となすのみぞれ煮

たっぷり大根おろしに旨みがギュギュッ

■材料(2〜3人分/15分)

  • 鮭(切り身):3切れ
  • なす:2本
  • 塩こしょう:少々
  • 小麦粉:適量
  • しめじ:1/2パック(60g)
  • 大根:200g
  • ごま油:大さじ1杯(フライパン用)
  • ☆砂糖:大さじ1杯
  • ☆しょうゆ:大さじ1と1/2杯
  • ☆酢:大さじ1杯
  • ☆だしの素:小さじ1杯
  • <トッピング>

  • かいわれ大根:適量
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■下ごしらえ

  • 鮭は皮を取り除いて3等分に切り、塩こしょうで下味を付けます。
  • しめじは石づきを取ってほぐします。
  • 大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気を切ります。
  • なすはヘタとガクを切り落として乱切りにします。
  • ■作り方

    ①鮭の両面に小麦粉を薄くまぶします。

    ②フライパンにごま油を引いて熱し、鮭となすを皮目から入れて中火で焼きます。焼き目が付いたら裏返してしめじを加え、フタをして中火で3分蒸し焼きにします。

    ③大根おろし、☆の調味料を加えてひと煮立ちしたら完成です。器に盛り、お好みでかいわれ大根をトッピングして召し上がれ♪

    ■コツ・ポイント

    大根おろしの水切り具合いで味の濃さが変わります。味が濃いようなら大根おろしの汁を加えて調整してください。鮭はお好みで皮付きのまま使ってもOKです♪

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