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◆台湾風パイナップルケーキ◆

出展:CookMe

◆台湾風パイナップルケーキ◆

[材料]

(パイナップルフィリング)

  • パイン缶 1缶
  • 粉寒天 4g
  • (クッキー生地)

  • 無塩バター 100g
  • グラニュー糖 40g
  • 薄力粉 130g
  • 塩 ひとつまみ
  • 卵黄 1個分
  • スキムミルク 10g
  • 練乳 15g
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[手順]

(パイナップルフィリング)

1.パイン缶の果肉を取り出し、シロップを20g取っておく。

2.パイン缶の果肉をフードプロセッサーで軽く回し、扱いやすいようにほぐす。

※繊維感は少し残すと良いです。

3.2.に粉寒天と1のシロップとを混ぜ合わせ、火にかける。

4.たえず混ぜ続け、まとまりが出てきたら火から下ろし、粗熱が取れたらラップで成型する。

(クッキー生地)

1.室温に戻したバターをほぐし、グラニュー糖を加えすり混ぜる。

2.卵黄・塩・練乳の順に加え、都度混ぜ合わせる。

3.スキムミルク・ふるった薄力粉を加え、さっくり混ぜ合わせる。

4.ひとまとまりになったら冷蔵庫で2時間冷やし、伸ばす。

5.型に合わせて生地を切り、フィリングを包む。

6.型に入れて180度のオーブンで15分・裏返して10分焼く。

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