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長芋タルタルでシャキうま!ささみわさび南蛮

出展:Macaroni

長芋タルタルでシャキうま!ささみわさび南蛮

合わせ衣で外はカリッ、中はふんわり❤️

■材料(4人分/20分)

  • 鶏ささみ:6本
  • 小麦粉:大さじ2杯
  • 片栗粉:大さじ2杯
  • 卵:1個
  • サラダ油:適量
  • 塩こしょう:少々(下味用)
  • ☆砂糖:大さじ2杯
  • ☆しょうゆ:大さじ2杯
  • ☆酢:大さじ1と1/2杯
  • <タルタルソース>

  • 長芋:150g
  • ★マヨネーズ:大さじ2杯

    ★わさび:小さじ1杯

    ★塩こしょう:少々

    <トッピング>

  • 刻みのり:適量
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■下ごしらえ

  • ささみは筋を取り除き、塩こしょうで下味を付けます。
  • 長芋は5mm幅の角切りにします。
  • ■作り方

    ①ボウルに卵を割りほぐし、小麦粉、片栗粉を加えてよく混ぜます。ささみを入れて卵液をよく絡めます。

    ②フライパンに揚げ油を深さ5mmほど入れて熱し、①を両面揚げ焼きにして取り出します。

    ③フライパンをきれいにし、☆の調味料を入れて煮立たせます。②を戻し入れ、手早く絡めます。

    ④ボウルに長芋と★を入れて混ぜ、③にかけて完成です。お好みで刻みのりをかけて召し上がれ♪

    ■コツ・ポイント

    衣に片栗粉と小麦粉を合わせて使うと、外はカリっ、中はふわっとした食感に仕上がります。衣の食感が残るよう、なるべく手早くたれに絡めましょう。

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