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バターが口いっぱいにとけ出す、ジューシーなもっちり塩パン|How to make Salt bread

出展:ビデリシャス おいしい動画

ほのかな塩っぱさと、

ジュワッと口の中に広がるバターがあとをひく

バターたっぷり塩パン

【材料】(8個分)

  • 強力粉 250g
  • 塩 6g
  • 砂糖 6g
  • ドライイースト 3g
  • ぬるま湯 155g
  • バター(食塩不使用) 26g
  • <フィリング>
  • バター(食塩不使用) 48g
  • 岩塩 適量
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【下準備】

  • 天板にクッキングシートを敷いておく。
  • 生地の中に包むフィリング用のバターを1つ6gの長方形にカットして冷やしておく。
  • 【作り方】

    1.強力粉・ドライイースト・砂糖・塩・ぬるま湯をボウルに入れて混ぜる。

    2.生地がなじんできたら、バターを加え、艶が出るまで捏ねる。

    3.ボウルに2を入れ、ラップをし、オーブンに入れ30℃~40℃で40分発酵させる。(一次発酵)

    4.一次発酵が終わったらガスを抜き、8等分にして丸める。

    5.4を雫のような形に手で成形してから、二等辺三角形になるように麺棒でのばす。

    6.底辺部分にカットしておいたバターを置き、くるくるとバターを巻いていく。

    7.天板に6をのせてオーブンに入れ、30℃で30分二次発酵させる。生地が2倍くらいになったらOk!!

    8.7に霧吹きをかけ、表面に岩塩をかける。

    9.200℃のオーブンで20分焼く。

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