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濃厚な抹茶クリームを挟んだ、しっとりサクッ‼︎なダックワーズ|How to make Matcha Dacquoise

出展:ビデリシャス おいしい動画

外はサクッとした食感なのに、

中はしっとりと柔らかな焼き菓子✨

濃厚な抹茶のダックワーズ

サクッとしっとり食感を味わって見て下さいね

【材料】(縦8cm×横3cm 12枚分)

《生地》
  • アーモンドパウダー…50g
  • 粉糖…30g
  • 抹茶パウダー…2g
  • 卵白…70g
  • クリームタータ…2g
  • グラニュー糖…20g
  • 《抹茶クリーム》
  • 抹茶パウダー…6g
  • 生クリーム…80ml
  • グラニュー糖…20g
  • 粉糖…適量
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【作り方】

1.アーモンドパウダー・粉糖・抹茶パウダーを合わせてふるっておく。

2.ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てたらクリームタータを加え、やらわかい角が立つまで泡立てる。

3.2にグラニュー糖を3回に分けて加え混ぜ、固めのメレンゲを作る。

4.3の中に1を3回に分けて加え、完全に混ぜりきらない程度にゴムベラでサクッと混ぜ、絞り袋に入れる。

5.オーブンを180℃に予熱する。

6.天板にクッキングシートを敷き、縦8cm横3cm程度の大きさで厚めに絞る。

7.6に粉糖をふりかけ、オーブンで15分焼く。

8.抹茶クリームを作る。生クリームにグラニュー糖を加え、ふるっておいた抹茶パウダー入れ混ぜる。

9.7の熱が取れたら半量を逆さまにし、8を絞り残りの半量でサンドする。

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