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貧血対策に最適!感がおいしい☆ひじきとチーズのコロコロポテト

出展:Prenatal Kitchen

【貧血対策に最適!もちもち感がおいしい☆ひじきとチーズのコロコロポテト】

マッシュしたポテトの中に、ひじきと、チーズなどポテトサラダに入ってそうな物が入ったモチモチしたポテトです。おやつにも、おつまみにもおすすめです。冷めたら、レンジで加熱するとモチモチ感が戻ります。

【材料】(2人分)

  • じゃがいも…中2個
  • ひじき…大さじ1
  • 固形チーズ…2個
  • ウィンナー…2本
  • 溶き卵…1個
  • 片栗粉…大さじ2
  • 塩、胡椒…適量
  • サラダ油…適量
  • A

  • マヨネーズ…大さじ1
  • コンソメ…小さじ1
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【作り方】

1.ひじきを水でもどし、水気を切っておく。じゃがいもを1cm角ぐらいにカットしてウィンナー、チーズは5㎜角ぐらいにカットする。

2.ボールにじゃがいもを入れラップをし、レンジで5分程加熱して柔らかくし、フォークなどでつぶす。

そのあと、片栗粉を入れてまぜ、塩胡椒少々振り、混ぜ合わせる。

3.フライパンを熱し、油を薄く敷き溶き卵を流し入れ、素速く混ぜ炒り卵を作り、ボールに移す。同じフライパンでウィンナーを焼き、ひじきも一緒に炒め、卵と同じボールに入れる。じゃがいも、チーズ、Aの調味料も入れてまぜ、手で丸く丸めていく。

4.フライパンを熱し油を敷き、3を転がしながら焼いていく。焼き色がついたら完成。

≪ひじきの栄養について≫

栄養成分としては、ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分といったミネラル、レチノール・カロチン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンCといったビタミン、そして食物繊維が豊富に含まれているため、貧血の改善や予防に効果がありおすすめです。貧血は生理不順や黄体ホルモンの分泌に影響があるので、子宮がダメージを受けるまでに、鉄分を補うようにすることが大切ですね。

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