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ほんのり甘酸っぱい♡ラズベリーチーズクリームのロールケーキ|How to make Raspberry Cream Chee…

出展:ビデリシャス おいしい動画

甘酸っぱい恋の味?

フランボワーズのプチプチ食感が楽しい

ラズベリーチーズクリームのロールケーキ

【材料】

<生地>
  • 卵黄…4個分
  • きび砂糖…35g
  • 卵白…3個分
  • きび砂糖…35g
  • 薄力粉…30g
  • ココア…10g
  • 溶かしバター…30g
  • <クリーム>
  • クリームチーズ…100g(室温で柔らかくしておく)
  • 生クリーム…80ml
  • 上白糖…25g
  • 冷凍フランボワーズ…40g
  • <トッピング>
  • ホイップクリーム、いちご、ブルーベリー、ミント…各適量
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【作り方】

  1. ボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
  2. 別のボウルに卵白ときび砂糖を入れて泡立て、メレンゲを作る。
  3. ①のボウルにメレンゲを少量加え、混ぜ合わせる。
  4. ②のボウルに③を全て入れ、ヘラで泡を消さないようにさっくりと混ぜる。
  5. 薄力粉とココアをふるい入れ、泡が消えないように混ぜ合わせる。
  6. 溶かしバターを加え、さっくりと混ぜる。
  7. クッキングシートを敷いた25cm角の型に生地を流し入れ、200℃のオーブンで12分程度焼き、粗熱をとっておく。
  8. *焼けたらラップをかぶせておくと、しっとりします。
  9. 冷凍フランボワーズを自然解凍する。
  10. 氷水をあてたボウルに生クリーム、上白糖、⑧のフランボワーズを入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。
  11. 常温で柔らかくしたクリームチーズをクリーム状になるまで練り、⑨加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  12. ラップの上に⑦の生地を置き、巻き終わりになる部分を斜めに切り落とす。
  13. ⑩のクリームを全体に塗って巻く。
  14. クリームがしっかり冷えるまで冷蔵庫で3時間程度冷やす。
  15. 両端をカットし、ホイップクリームを絞ってフルーツとミントをトッピングすれば完成。

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