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【レモンとトマトのさっぱり夏ジュレそば】

出展:Spooonn!

【レモンとトマトのさっぱり夏ジュレそば】

材料(2人分)

  • そば(乾麺) 140g
  • トマト 1/2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 大葉 4枚
  • 国産レモン(輪切り) 6枚

    ジュレ

  •  熱湯 大さじ2
  •  ゼラチン 4g
  •  めんつゆ 大さじ2
  •  水 70ml
  • マリネ液

     しょうがすりおろし 1かけ分

  •  かつお節 大さじ2
  •  レモン果汁 大さじ1/2
  •  オリーブオイル 大さじ2
  •  塩 小さじ1/4
  •  黒こしょう 少々
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作り方

1.ジュレを作る。熱湯でゼラチンを溶かしてバットに入れ、めんつゆと水を加える。

冷凍庫で10分冷やす。

  Point! ゼラチンは溶け残りがあると固まらないので、熱湯を加え、粒が見えなくなるまでしっかりと混ぜる。

2.ボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせ、スライスした玉ねぎを入れてマリネする。

3.トマトは0.5mm幅にスライス、大葉はせん切りにする。

4.そばをゆでる。

5.ゆであがったそばを冷水でしめ、2と混ぜ合わせる。

6.器にそば、トマト、レモン、玉ねぎのマリネ、大葉の順に盛りつけ、フォークでクラッシュしたジュレをかける。

〈レシピ / 片山愛沙子〉

フードスタイリスト・管理栄養士。広告やレシピ本などのスタイリングのほか、レシピ提案やTV番組のフードコーディネートなど幅広く活躍中。スタイリング担当本に『ディズニーガールズのかわいいレシピ』(宝島社)などがあり、女性の心をつかむスタイリングに定評がある。

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