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ぷりぷりえびと枝豆たっぷりアジア風団子

出展:Spooonn!

【ぷりぷりえびと枝豆たっぷりアジア風団子】

ぷりぷりのえびの中にごろごろ入った枝豆の食感がくせになる! パクチーとナンプラーのソースでお口の中が一気にアジアの世界へ♪(鐘ヶ江)

材料(2人分)

  • えび 200g
  • 玉ねぎ 1/8個
  • 枝豆(冷凍)   100g
  • パクチー 2束
  •  片栗粉大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう少々
  • サラダ油適量
  • ソース
  •  赤唐辛子   1本
  •  ナンプラー  小さじ1
  •  レモン果汁  大さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  •  はちみつ   小さじ2
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作り方

  1. えびは殻をむき、竹串で背わたを取り、身を包丁でたたいて細かく刻む。
  2. 玉ねぎはみじん切り、枝豆は流水で解凍して、さやから出しておく。
  3. パクチーは葉と軸に分け、軸はみじん切りにする。
  4. ボウルに1、2、パクチーの軸、Aを入れ、よく混ぜる。
  5. フライパンに2~3mmの深さまでサラダ油を入れて熱する。4を8等分してスプーンで丸めながら入れ、中火で片面3分ずつ焼く。
  6. ソースを作る。赤唐辛子は種を取り、ぬるま湯で戻して粗みじんに切り、残りのソースの材料と混ぜ合わせる。
  7. 器にパクチーの葉を盛りつけ、その上にえび団子をのせ、ソースを添える。

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