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とろ〜りチーズと手作りミートソースがたっぷり入ったイタリアのライスコロッケ♪アランチーニ|How to make Itali…

出展:ビデリシャス おいしい動画

イタリアのライスコロッケアランチーニ

ころころ可愛いライスコロッケの中には

とろ〜りチーズとミートソースが

パーティーメニューにおすすめ♪

【材料】6個分

〈リゾット〉
  • ■オリーブオイル…大さじ1と1/2
  • ■玉ねぎ(みじん切り)…1/2個
  • ■無洗米…300g
  • ■コンソメ…小さじ2
  • ■水…600ml
  • ■サフラン…0.2g
  • ■バター…10g
  • ■パルメザンチーズ…30g
  • <ミートソース>

  • ■オリーブオイル…大さじ1
  • ■にんにく(みじん切り)…1かけ
  • ■豚ひき肉…100g
  • ■塩…適量
  • ■こしょう…適量
  • ■すりおろし人参…50g
  • ■赤ワイン…大さじ1と1/2
  • ■カットトマト…200g
  • ■ブイヨン…2g
  • ■ローリエ…1枚
  • ■水…100ml
  • ■中濃ソース…大さじ1/2
  • ■ケチャップ…大さじ1
  • ■シュレッドチーズ…適量
  • ■グリーンピース…10g
  • ■薄力粉…適量
  • ■卵…1個
  • ■パン粉…適量
  • ■揚げ油…適量
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【作り方】

① 鍋にオリーブオイル・玉ねぎを入れて炒める。

② 無洗米を入れ、油がなじむまで炒める。

③ コンソメ・水を入れ、沸々してきたら弱火にして水分が飛ぶまで約10分炊く。

④ サフラン・バター・パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。

⑤ バットに移し、粗熱をとったら冷蔵庫で30分冷ます。

⑥ 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、火にかける。

⑦ 香りが出てきたら豚ひき肉を入れて炒める。

⑧ 豚ひき肉の色が変わったら塩・こしょうをし、すりおろし人参・赤ワインを入れる。

⑨ カットトマト・ブイヨン・ローリエ・水を入れて水分がなくなるまで煮詰める。

⑩ 中濃ソース・ケチャップを加える。

⑪ ⑤のリゾット生地を6等分にし、⑩のミートソース・シュレッドチーズ・グリーンピースを入れて丸める。

⑫ 薄力粉・溶き卵・パン粉の順にまぶし、170℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げれば完成。

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