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モカクリームがのった、ミニカップケーキ風ガトーショコラ|How to make Cupcakes au chocolat

出展:ビデリシャス おいしい動画

コーヒー☕️と一緒に♪

カップケーキのような

小さなガートショコラ

【材料】

《生地》
  • 卵黄 47g
  • グラニュー糖 25g
  • ダークチョコレート 80g
  • 無塩バター 55g
  • 薄力粉 15g
  • ココアパウダー 30g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 生クリーム 50g
  • 卵白 90g
  • グラニュー糖 25g
  • 《モカクリーム》
  • 生クリーム 150g
  • グラニュー糖 20g
  • 牛乳 25g
  • コーヒー 4g
  • 《トッピング》
  • ピーカンナッツ 適量
  • くるみ 適量
  • チョコレート 適量
  • ラズベリー 適量
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【下準備】

  • オーブンを170℃に温めておく。
  • 薄力粉 ココアパウダー ベーキングパウダーをふるっておく。
  • 生クリームを湯煎でひと肌程度に温めておく。
  • トッピングの準備をしておく。
  • 【作り方】

    《生地》

    1.卵黄にグラニュー糖(25g)を数回に分けて入れ、全体の色が白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

    2.チョコレートとバターを湯煎で溶かし、1に入れ混ぜ合わせる。

    3.2に生クリームを入れ混ぜ、ふるっておいた薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを入れる。

    4.卵白と残りのグラニュー糖(25g)を数回に分けて入れ、入れ混ぜメレンゲを作る。

    5.3に4の半分を入れ混ぜ合わせ、残りの半分を入れさらに混ぜ合わせる。

    6.5をカップに入れ、170℃で20分約焼く。

    《モカクリーム》

    1.モカクリームを作る。牛乳を温めコーヒーを溶かす。

    2.生クリームにグラニュー糖を数回に分けて入れ、ハンドミキサーで混ぜ柔らかい角が立つようになったら1を入れ、しっかりとした角が立つまで泡立てる。

    《トッピング》

    1.カップケーキにモカクリームをのせたらお好みで細かく砕いたナッツをかける。(動画内のラズベリーチョコ・・・)

    2.溶かしたチョコレートをお好みの型に少量流し入れ、チョコが固まらないうちにラズベリーを入れて冷やし固める。

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