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フライパンで簡単!ひんやり玉子豆腐の枝豆あんかけ

出展:Macaroni

フライパンで簡単!ひんやり玉子豆腐の枝豆あんかけ

手作りは、ひと味違うって本当だね...!

■食材(2個分)

<玉子豆腐>

  • 卵:2個
  • ★しょうゆ:小さじ1杯

    ★みりん:小さじ2杯

    ★だしの素:小さじ1/2杯

    ★水:150cc

  • ミニトマト:2個
  • <枝豆あん>

  • ☆しょうゆ:小さじ1/2杯
  • ☆みりん:小さじ1杯
  • ☆塩:ひとつまみ
  • ☆だしの素:小さじ1/2杯
  • ☆しょうがすりおろし:小さじ1/4杯
  • ☆水:100cc
  • 水溶き片栗粉(片栗粉:小さじ1杯/水:大さじ1杯)
  • 枝豆:10g
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■下ごしらえ

  • ミニトマトは4等分にしておきます。
  • ■つくりかた

    ①ボウルに卵と★を入れ、泡立て器でよく混ぜて卵液を作ります。

    ②器に①を流し入れてアルミホイルを被せ、深めのフライパンの中心に置きます。

    ③卵液の高さまで水を入れ、強火で加熱して沸騰したら弱火で7分蒸したら冷蔵庫で2時間冷やします。

    ④別のボウルに☆を入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで1分加熱し、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。さらに20秒加熱して枝豆を加えて混ぜ、粗熱を取って枝豆あんも冷蔵庫で冷やします。

    ⑤冷やした玉子豆腐に枝豆あんを流し入れ、4等分にしたミニトマトを乗せて完成です!

    【コツ・ポイント】

    玉子豆腐に使う器の大きさによって蒸し時間が変わりますので、加熱が足りない場合は少しずつ時間を増やして蒸してくださいね!鍋やフライパンで蒸すのが難しい方は、卵液にふんわりラップをかけて200Wの電子レンジで7分加熱して作ることもできますよ。あんは水溶き片栗粉を加えて加熱する際ダマになりやすいので、様子を見て少しずつ時間を調整してください。卵液を裏ごしすると、より滑らかな口当たりに仕上がります。

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