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ナス入りでジューシー!ナスパク餃子

出展:Kurashiru[クラシル]

『ナス入りでジューシー!ナスパク餃子』

【材料】 25個分

  • 豚ひき肉 180g
  • ナス 2本
  • パクチー 30g
  • 塩 小さじ1/4
  • ①すりおろし生姜 大さじ1
  • ①すりおろしニンニク 大さじ1/2
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①サラダ油 大さじ1/2
  • ①砂糖 小さじ2
  • 餃子の皮(大判のもの) 20枚
  • サラダ油 大さじ1
  • 水 大さじ3
  • スイートチリソース 適量
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【手順】

パクチーは茎と葉の部分を分けておきます。ナスはヘタを除いておきます。

1. パクチーの茎はみじん切りにします。ナスはみじん切りにしてボウルにいれて、塩を振って5分ほど置き、水気を軽く絞ります。

2. ボウルに1と豚ひき肉を入れてゴムべらで全体を混ぜ、①を加えて白っぽくなり粘りが出るまで練り混ぜ、餃子の皮で包みます。

3. フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて2を入れておよそ3分、焼き色が付くまで焼きます。

4. 3に水を加えて、蓋をしておよそ4分蒸し焼きにします。

5. お皿に盛り付けて、パクチーの葉とスイートチリソースを添えて完成です。

【コツ・ポイント】

ナスの水分は全く絞らないと水っぽくなってしまいますが、絞りすぎるとジューシーに仕上がらないので、やや水気が残っている程度に絞ってください。

今回はパクチーを加えたエスニックテイストにしましたが、パクチーを入れずに長ねぎやニラを加えて、酢しょうゆでお召し上がりいただいてもおいしいですよ。お好みにアレンジしてくださいね。

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