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カーネーションでかわいく トマトヨーグルトムース

出展:Kurashiru[クラシル]

『カーネーションでかわいく トマトヨーグルトムース』

明日は母の日

【材料】 3個分

  • トマト(小玉3個) 300g
  • ①プレーンヨーグルト(無糖) 200g
  • ①はちみつ 大さじ4
  • 生クリーム 100g
  • ゼラチン 5g
  • 水 大さじ1.5
  • ミント 少々
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【手順】

トマトのヘタは取り除いておきます。

1. ゼラチンに水を加えてふやかします。

2. トマトはお尻の方からりんごのように螺旋状に皮を剥き、外側に3mm幅で切り込みを入れ、皮のツルツルした面を内側に入れて花のように巻きます。

3. トマトの果肉を粗みじん切りにし、ボウルに入れてラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱し、熱いうちにザルで裏ごして1を加えてよく混ぜ溶かします。

4. 3の粗熱をとり、①を加えてよく混ぜます。

5. 生クリームを7分立てにし、4に加えて気泡を消さないようにさっくりと混ぜ、器に流して冷蔵庫でおよそ1時間冷やし固めます。

6. ミントの葉をハサミで細長く切り、2と共に5に添えて完成です。

【コツ・ポイント】

トマトの粗熱が残っていると、生クリームの気泡が消えてしまい、口当たりが悪くなってしまいます。しっかり粗熱を取りましょう。

トマトの皮は、硬めのトマトを使い、よく切れる包丁で剥くときれいに仕上がりますよ。

今回は切り込みを入れてますが、切り込みを入れずに巻くと、バラの花のような仕上がりになります。

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