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春キャベツのじっくり焼き(かりかりラスク添え)[392kcal] | How to make baked slowly pa…

出展:Yummy&d

「春キャベツのじっくり焼き(かりかりラスク添え)」[392kcal]

こんばんは(*^^*)今が旬の春キャベツは甘くておいしいですよね♪

キャベツの抗酸化力は野菜の中でもトップクラス!

ビタミンCだけではなく、イソチオシアネートという辛み成分が含まれているからです。

イソチオシアネートは、硫黄化合物の一種で抗酸化作用が強く、動脈硬化やがんの予防に効果が期待できる成分です(*^^*)!

produced by 多田知央 (管理栄養士)

【栄養価】
  • エネルギー 392kcal
  • たんぱく質 8.7g
  • 脂質 24.1g
  • 糖質 25.9g
  • 食物繊維 3.9g
  • 炭水化物 29.8g
  • 葉酸 136μg
  • ビタミンB6 0.26mg
  • 鉄分 1.4mg
  • 塩分 1.9g

【材料】

  • 春キャベツ 1/8個(150g)
  • ベーコン(ハーフサイズ) 2枚
  • プチトマト(1個15g程度) 2個
  • ローリエ 1/2枚
  • 塩(ひとつまみ) 小1/3
  • オリーブオイル 小1
  • 酒 30ml
  • 粒入りマスタード 大さじ2/3
  • バゲット(1cm厚) 3枚
  • バター 15g
  • パセリ(微塵切り) 1房
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【手順】(調理時間 60分)

  • 1 キャベツを1/8位のくし切りにして、芯でつなげたまま葉の間を洗い、プチトマトは半分に切ります。
  • 2 キャベツの葉を開いてはさみやすいところ2箇所にベーコンをはさみます。
  • 3 フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ熱し、2を入れ、強火で両面焼き色がつくまで表面を焼き付けます。
  • 4 3に酒30mlと水120ml、ローリエ1/2枚を入れ、キャベツに塩を振り蓋をします。
  • 5 4を弱火で20分くらい(芯が柔らかくなるまで)蒸し焼きにします。
  • 6 5に火が通ったら、トマトを入れてフランパンのはしで焼きます。
  • 7 バゲットそれぞれにバターを載せその上にパセリをトッピングし、150℃に熱したオーブンで20分焼きます。
  • ===========================

    あなたの悩み大募集!

    冷え性、肌荒れ、寝付けが悪い…などなど.。

    あなたに悩みを解決するお食事の提案を管理栄養士がします♪

    ===========================

  • 監修:医療法人北翔会

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