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玄米おこげのささみスープ[350kcal] | How to make chicken soup with scorched…

出展:Yummy&d

ビューティーレシピでおはようござます(*^^*)多田です!

「玄米おこげのささみスープ」[350kcal]recipe by @BEAUTY&D

玄米には女性にうれしい栄養素がたっぷり含まれています◎

まず、聞かれてこともあると思いますが、食物繊維やビタミンB1が多く含まれ、ビタミンB1は糖質のエネルギーに変える働きを持っています。

アンチエイジングに良いとされるビタミンEや、お肌や髪の毛に関係するビタミンB2なども含まれています。

水銀や鉛といった重金属は日々の生活で体の中に蓄積しているのですが、これを排出する働きを持つフィチンも含まれ、ミネラルも多く含み、栄養価がすごく高い食品です!

玄米はよく噛むことが必要なので、少量でも満足感が得られますね(*^^*)

produced by 多田知央 (管理栄養士)

【栄養価】
  • エネルギー 350kcal
  • たんぱく質 23.2g
  • 脂質 12.2g
  • 糖質 33.2g
  • 食物繊維 3.4g
  • 鉄分 2.7㎎
  • ビタミンB1 0.38㎎
  • ビタミンB2 0.23㎎
  • ビタミンE 0.9μg
  • マグネシウム 162㎎
  • 塩分 2.4g

【材料】

    [玄米おこげのささみスープ]

  • 鶏ささみ 1本(50g程度)
  • 昆布 3cm角
  • 生姜薄切り(皮付き) 2枚
  • ネギ(青い部分) 5cm
  • 小松菜 10g
  • 人参 15g
  • えのき茸 15g
  • 玄米ごはん 60g
  • 濃口醤油 小さじ2/3
  • ゴマ油 小さじ1
  • 白胡椒 1振り
  • 片栗粉(小さじ1の水で溶く) 小さじ1
  • うすくち醤油 小さじ2/3
  • [春菊豆腐サラダ]

  • 春菊(新鮮なもの) 10g
  • 焼き海苔 1/4枚
  • 絹ごし豆腐 1/2丁
  • 醤油 小2/3
  • 酢 小2/3
  • 砂糖 ひとつまみ
  • ゴマ油 3~4滴
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【手順】(調理時間 30分)

[玄米おこげのささみスープ]

  • 1 ささみは常温にしておきます。
  • 2 小松菜・えのきは3cm程度、人参は細切りにします。
  • 3 ささみに小さくひとつまみの塩(分量外)をふり、鍋に300mlの水と昆布を入れ、生姜・ネギを入れて火にかけます。
  • 4 鍋が沸騰したらささみを入れ、湯の温度が下がらないように1分加熱し、火を止めて蓋をして、10分以上おいておきます。
  • 5 4の鍋からささみを取り出しザルで濾します。
  • 6 ささみの半量は細く(→おこげスープに)、もう半量はざっくりと裂きます。(→春菊サラダに使用)
  • 7 5のスープを鍋に戻し、人参、小松菜の軸、ささみ・小松菜の葉・えのき茸の順に入れます。
  • 8 具材に火が通ったら薄口醤油と白胡椒で調味し、同量の水で溶いた片栗粉でトロミをつけます。
  • 9 玄米ごはんを4等分し、手のひらでつぶしながらせんべい状に成形します。
  • 10 フランパンにごま油を熱し、ご飯を強火で焼き、最後に醤油を塗りさらにこんがりするまでコテや落し蓋で押さえながら焼きます。器に入れてスープを注ぎます。
  • [春菊サラダ]

  • 11 春菊と6のささみ、一口大にちぎった焼き海苔をボウルに入れて、醤油、酢、砂糖を和えたものを入れ手でざっくりと和えます。
  • 12 豆腐を食べやすいように器に盛り付け、11をトッピングし、ごま油を数滴たらして完成です。
  • ===========================

    あなたの悩み大募集!

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  • 監修:医療法人北翔会

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