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なめらか抹茶のババロア

出展:Kurashiru[クラシル]

『なめらか抹茶のババロア』

【材料】 6個分(5×2,5cm)

  • 牛乳 100ml
  • 生クリーム 150ml
  • グラニュー糖 50g
  • 卵黄 2個
  • 抹茶 5g
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 大さじ1
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【手順】

粉ゼラチンを水でふやかしておきます。

1. 鍋に牛乳、卵黄、グラニュー糖、抹茶、ふやかした粉ゼラチンを入れ、沸騰しないよう弱火にかけながらよく混ぜ粗熱を取り冷まします。

2. 生クリームを8分立てに泡立てます。

3. 2に1を加え、泡を潰さないように混ぜたら型に注ぎ冷蔵庫で3時間程度冷やし固めます。

4. 型から出して器に盛り付けたら完成です。

【コツ・ポイント】

手順1で火にかけるときは沸騰させると卵黄が固まってしまう事があるので沸騰させないように火加減を調節してください。また、粗熱を取って冷ます際には冷やしすぎると固まってしまいますのでご注意ください。

手順3で混ぜるときは泡を潰さないように切る様に混ぜてください。

型から取り出すときは少し湯煎をすると取り出しやすいです。

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