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ヘルシーおつまみ!「揚げない唐揚げ」の作り方

出展:ライフシアター|LifeTheatre

【これならヘルシー!】

揚げない唐揚げの決定版!! 下茹でをすることでジューシーに仕上がるから美味!ヘルシーなだけじゃない!

■材料(2人分)

  • 鶏もも肉 250g
  • 水 600ml
  • 酒 大さじ1
  • コンソメ(顆粒) 小さじ2
  • にんにく(チューブ) 小さじ1/2
  • ハーブ塩 小さじ1
  • 胡椒 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • <バッター液>

  • 薄力粉 大さじ2
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 卵 1/2個
  • 牛乳 大さじ2
  • <衣>

  • 薄力粉 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ3
  • コンソメ(顆粒) 小さじ2
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■作り方

  • 1 下茹でする
  • 鍋に水を入れ、沸騰させる。

    沸騰したら酒、コンソメ、鶏もも肉を加え、弱火で10分茹でる。

    10分経ったら火を止め、10分蒸らす。

    10分蒸らしたら鶏もも肉を取り出して、水気を切っておく。

  • 2 バッター液を作る
  • ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、卵、牛乳を入れ混ぜる。

  • 3 衣を作る
  • ボウルに薄力粉、片栗粉、コンソメを入れ混ぜる。

  • 4 トースターで焼く
  • ボウルに1、にんにく、ハーブ塩、胡椒を入れ絡める。

    鶏もも肉を、バッター液、衣の順につけ、天板にのせる。

    鶏もも肉にサラダ油をかけ、トースター(1000W)で20分焼いて完成!

    ■レシピのポイント

    下茹でをすることで、

    ・鶏肉にしっかり下味を入れることができる

    ・あらかじめ火を入れ切るので「揚げた際に中まで火が通っていない」等の失敗がない

    ・比較的低い温度で火を入れられるので、固くならず、ジューシーに仕上がりやすい

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