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特別な夜にワインと。本格「アクアパッツァ」の作り方

出典:Tedo’s Kitchen Okinawa

みんなの反応

・大人な感じのお料理ですね~。塩味が効いてるのかな?お酒と合いそうですね^^

塩っ気やら、ドライトマトのコクやら、魚の出汁も出てるので良い感じにワインが進むかと( ^ ^ )/

・初めての家デートで出されたら女子がテンション上がる料理ですね

・アクアパッツァ食べたことないから、挑戦してみたいです。

材料(2〜3人分)

  • 処理済み連子鯛 1尾
  • 塩 適量
  • ローズマリー
  • タイム 小さじ1
  • ミニトマト 数個
  • ドライトマト
  • オリーブ 5個
  • ブラックオリーブ 5個
  • アンチョビソース 大さじ2
  • ニンニク 2片
  • 砂抜きあさり 適量
  • オリーブオイル 適量
  • 水 魚が浸るくらい
  • 白ワイン 大さじ5
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つくり方

  1. 鯛の鱗を取り、内蔵などの下処理をします。
    切り込みを入れて、2種類の塩で下味を付けます。タイムを振りかけ、20分くらい置いておきます。
  2. 鍋に、オリーブオイルを入れ、ニンニクを潰して弱火で香り付けをします。
  3. フードプロセッサーに、ドライトマト、オリーブ、アンチョビソースを、加えてオリーブペーストを作ります。
  4. オリーブオイルに香りが付いたら、あさりと水と白ワインと鯛を入れて、沸騰させます。
    沸騰したら、鯛とオリーブペーストとミニトマト加えます。ミニトマトは、2個くらい潰してから入れます。
  5. 中火で鯛に火が通るまで、蓋をして、煮詰めます。途中残りのミニトマトを加えます。
  6. 煮詰めたら、パセリを散らして完成です。
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