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シナモンの香りが堪らない!サクサク”デニッシュシナモンロール”

出典:EMOJOIE CUISINE

みんなの反応

・イギリス系スーパー「M&S」でデニッシュシナモンロールを食べて自分でも作りたいと思った

・やばいすごい食べたい!!! 今パン作って食べたばっかだけどめっちゃ食べたい!!

・ヤバいめっちゃおいしそぉぉぉぉー

・シナモン大好きの私にはたまらない( ゜ρ゜ ) シナモンロールパンは見かけますが、シナモンデニッシュって食べたことないです。 食べたい~!!(“⌒∇⌒”)

・バターを生地の上に置いて折りたたむところ。たまらない。

材料

  • 牛乳 140ml
  • 砂糖 25g
  • インスタントドライイースト 7g
  • 中力粉 250g(薄力粉と強力粉1:1でも可)
  • 塩 4g
  • 溶かしバター 20g
  • 無塩バター(折込み用)125g
《フィリング》
  • 卵黄 1個
  • ブラウンシュガー 40g
  • 溶かしバター 20g
  • バニラエクストラクト 20g(又はバニラエッセンス 数滴)
  • 小麦粉 20g
  • シナモンパウダー 7g
《ドリュール》
  • 卵黄 1個
  • 水 大さじ1
《シュガーグレーズ》
  • 粉糖 50g
  • 卵白 8g
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つくり方

  1. 常温の牛乳に砂糖、ドライイーストを入れ溶かしておきます。
  2. 中力粉と塩の入ったボールに先ほど混ぜ合わせた牛乳を入れ、溶かしバターを加え生地をまとめます。中力粉がない場合は薄力粉と強力粉を1:1で混ぜ合わせたものでも大丈夫です。
  3. 生地がまとまったら蓋やラップをし暖かいところで1時間発酵させます。
  4. 2倍に膨らんだら発酵完了です。生地を押してガスを抜いてラップに包んで冷蔵庫で3時間以上しっかりと冷やします。一晩寝かしても大丈夫です。
  5. 無塩バターを板状に成形します。少し常温に戻したバターを折り目を付けたクッキングシートで包み伸ばし棒で板状に成形します。クッキングシートの代わりにジップロックでも代用出来ます。
    板状になったら冷蔵庫で良く冷やしておきます。
  6. よく冷えた生地を伸ばし、板状のバターの包みます。
  7. 約40cmほどに伸ばしたら三つ折りにします。
    伸ばす→三つ折りにする工程を合計3回繰り返します。
  8. 三つ折りを3回したところで生地を冷蔵庫へ入れよく冷やしておきます。
  9. シナモンフィリングを作ります。卵黄とブラウンシュガーをよく混ぜ合わせ、溶かしバターを加え混ぜ、バニラエクストラクト、小麦粉、シナモンパウダーを加えます。
  10. 生地を冷蔵庫から取り出し20cm✖️40cmの大きさに伸ばします。フィリングを塗って端から巻いていきます。
  11. 生地を10等分に切り天板に並べます。焼き上がると3倍近く大きくなるのでそのスペースを考えて並べて下さい。
  12. 霧吹きなどで水を吹きかけ生地を湿らせます。
  13. 乾かないようにラップをし1時間ほど発酵させます。バターが溶け出さない温度、30℃以下で発酵させて下さい。
  14. 卵黄と水を混ぜ合わせ生地の表面に塗ります。
  15. オーブンでファン有り170℃で18分焼きます。浅めの焼き上がりにしたい場合は15分でいいでしょう。またファンの無いオーブンの場合は190~200℃で焼いてください。
  16. シュガーグレーズをあら熱がとれたシナモンロールにかけて完成です。
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